Bolinho de Batata recheado
1kg de batata
3 litros de água
2 tabletes de caldo de galinha
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola ralada
500g de carne moída
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/2 xícara de salsinha
200g de mussarela em palitossalPara a massa, cozinhe as batatas com casca na água junto com o caldo de galinha até que estejam bem macias.
Escorra da água, tire a casca e esprema em uma vasilha. Acrescente o ovo, a farinha, misture bem e reserve para esfriar.Para o recheio, refogue a cebola com a carne em uma panela. Acrescente as azeitonas, a salsinha, acerte o sal e reserve para esfriar.
Pegue pequenas porções da massa, abra na palma das mãos e coloque um pouco do recheio seguido de um palito de mussarela. Enrole em formato de croquetes e frite em óleo quente. Escorra do óleo e sirva quentinho.
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